O NAS
Historia kebaba – skąd pochodzi i jak stał się popularny w Polsce?
Kebab jest jednym z najpopularniejszych dań typu fast food w Polsce i na świecie. Jest prosty, smaczny, pożywny, a do tego tani i wygodny w jedzeniu. Chociaż trudno znaleźć kogoś, kto nie kojarzy tego przysmaku, mało kto wie, skąd w ogóle pochodzi oraz dlaczego cieszy się takim powodzeniem. Przybliżamy nieco tę wyjątkową potrawę. Dowiedz się, jaka jest historia kebaba w Polsce!
Warto jednak uściślić, co to jest kebab. W praktyce określenie to stosuje się w odniesieniu do aż ponad dwudziestu odmian tej potrawy, takich jak m.in. şiş kebabı, Adana kebabı czy İskender kebabı. W Polsce najpopularniejszą wersją jest turecki döner kebap (z tureckiego: "obracające się pieczone mięso").
Przysmak ma postać odpowiednio doprawionego i przyrządzonego mięsa, skrawanego z pionowego rożna. Jest podawany z surówkami warzywnymi i serem. Ze względu na preferencje Polaków (oraz wysokie ceny składników), zamiast tradycyjnej baraniny i sera owczego zwykle wykorzystuje się wołowinę oraz kurczaka z dodatkiem baraniny, a także sery z mleka krowiego. Całość podawana jest w bułce, macy, picie lub tortilli, z różnymi sosami.
Współcześnie granica tego, czym jest kebab, powoli się zaciera. Można spotkać najróżniejsze wariacje tego dania, w tym też wegetariańskie i wegańskie.
Historia kebaba na Świecie i w Polsce
Historia kebaba najprawdopodobniej liczy już ponad tysiąc lat. W Europie danie to pojawiło się jednak dopiero na przełomie lat 60. i 70. Podobno pierwszym lokalem serwującym ten przysmak była restauracja w Berlinie albo Londynie. Przysmak największą popularność zdobył w ostatniej dekadzie XX wieku.
Jak zaś wygląda historia kebaba w Polsce? Danie przywędrowało do nas z Niemiec. Pierwszym lokalem był słynny Kebab Sopocki, działający do dziś już od 1970 roku. To wówczas nasz kraj otworzył się na Zachód i przyjął od niego dużą część kultury kulinarnej, szczególnie tej w wydaniu "ulicznym". Kebab jest więc jednym z tzw. gastronomicznych objawień upadku żelaznej kurtyny, gdyż pojawił się u nas właśnie na skutek transformacji społecznych.
Początkowo danie to wzbudziło ogólny zachwyt, bo było smaczne, dość zdrowe, pożywne i niezwykle szybkie w przygotowaniu, a przy tym tanie. Urządzenia do kebaba były jednymi z najlepiej sprzedających się maszyn w polskiej gastronomii, a sam przysmak stał się hitem.
Kebaby na dobre zadomowiły się w naszej kulturze w latach 90. Od ponad 30 lat ich obecność jest tak samo widoczna, ale samo danie na przestrzeni lat wielokrotnie ewoluowało. Zmieniło się również jego postrzeganie. Początkowo kebab serwowany był praktycznie w każdej, poważnej restauracji, ale dziś jest domeną niewielkich lokali oraz przydrożnych barów z szybkimi daniami. Mimo to, nadal jest popularniejszy od amerykańskich hamburgerów, zapiekanek czy innych dań typu fast food.